爆炒鸡胗的做法

爆炒鸡胗

这道菜就是都切丁，切丁，切丁，然后大火爆炒，爆炒，爆炒，就完事了。值得注意的是：如果在市场买新鲜的鸡胗，务必要清洗处理干净，毕竟鸡是靠“囤积”小石子在胃里进行“摩擦”消化的。

用料

食材：鸡胗400克、绿红小米椒 3根、葱 1段、姜 1块、蒜 3瓣、淀粉 15克

调味：藤椒汁 1勺（15克）（这个可能得买了，藤椒口味的，香辣呛口）、酱汁 1勺（15克）（酱油+盐+味精）

做法

1、准备：鸡胗切片备用，葱姜蒜切沫，小米椒切成小圈，淀粉勾兑成水淀粉

2、调汁：藤椒汁+酱汁+2勺水调匀，加到鸡胗中抓匀腌制15分钟。

3、爆炒：锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入鸡胗，大火快速翻炒约1分钟。

4、完成：倒入尖椒和小米椒炒匀，淋入水淀粉翻炒收汁，关火盛盘。