锅包肉‬的做法

锅包肉‬

1、准备‬食材：里脊肉‬、胡萝卜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、香菜‬、白砂糖‬、陈醋‬、食盐‬、味精‬、老抽‬、淀粉‬

2、锅包肉的‬做法：

（1）里脊肉洗净切条，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱剥皮切丝，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。

（2）腌制肉条‬‬：肉片‬放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬、料酒‬、姜片‬，戴上‬一次性手套‬抓拌均匀‬，腌制20分钟左右，‬入味‬备用‬。

（3）糖醋汁‬：碗中‬加入‬适量的陈醋‬、食盐‬、味精‬、老抽‬、适量的‬水充分拌匀‬。

（4）取出腌制好的肉条，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，炸至变色捞出来。

（5）油温再次升高，下入里脊肉再复炸一次，锅底留油，爆香生姜蒜片。

（6）倒入糖醋汁，小火翻炒至汤汁浓稠，再下入葱丝、胡萝卜、香菜翻拌均匀。

（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，做法简单，酸甜可口，外酥里嫩，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃，待客必备！