红烧‬肘子‬的做法

红烧‬肘子‬

1、准备‬食材：‬大肘子‬、生姜‬、小葱‬、花椒‬、八角‬、桂皮‬、香叶‬、小茴香‬、料酒‬、酱油‬、干辣椒‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬、陈醋‬、食盐‬、黄豆酱‬

2、红烧‬肘子‬的做法：

（1）肘子处理清洗干净，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，干辣椒切段备用。

（2）焯水‬：肘子冷水下入锅水，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入适量的生姜、葱花、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、冰糖爆炒出香味。

（4）配料‬：加入一勺黄豆酱，小火煸炒出红油，再加入适量生抽、蚝油、老抽、食盐大火煮至汤汁浓稠冒泡。

（5）下入大肘子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮片刻。

（6）炖煮至汤汁浓稠，肘子软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，肥肉不腻，瘦肉软烂，好吃到停不下来老少皆宜！