麻婆豆腐‬的做法

麻婆豆腐‬

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、里脊肉‬、小葱‬、生姜‬、干辣椒‬、花椒‬、米小‬辣‬、豆瓣酱‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬

2、麻婆豆腐的‬做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下切成块，里脊肉洗净切成丁，小葱剥皮冲洗一下切成圈，生姜去皮切成末，干辣椒洗净切成段备用。

（2）豆腐块冷水下入锅中，焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后下入适量的生姜、蒜末、干辣椒、花椒爆香。

（4）再下入肉末翻炒至断生，加入一勺郫县豆瓣酱，开小火煸炒出红油。

（5）倒入适量的清水，再下入豆腐，加入适量的老抽、蚝油、食盐、白砂糖。

（6）盖上锅盖大火炖煮开，炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。

（7）再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下即可开吃了，色香味俱全，配上大米饭吃更香，好吃到停不下来，上桌秒光盘。