无油蛋白核桃酥饼

▼ 原料

核桃碎 50 克 鸡蛋清 50 克

▼ 配料

细砂糖 20 克 低筋面粉 25 克白醋少许

▼ 制作方法

1 鸡蛋清用打蛋器打至变白发泡，滴入少许白醋。

2 分三次向打发的蛋白中加入细砂糖，打至蛋白成稍具硬挺的霜状。

3 筛入低筋面粉和核桃碎，用刮刀轻轻拌成均匀的面糊。

4 用汤匙取 20 克左右的面糊，直接倒在烤盘上，聚拢成圆饼形状。

5 烤箱预热至 150℃，将烤盘放于中层烤 30 分钟，120℃ 再烤 20 分钟。关火后用余温闷 20 分钟。