猪蹄炖土豆‬的做法

猪蹄炖土豆‬

1、准备‬食材：小葱‬、生姜‬、小土豆‬、猪蹄‬、香叶‬、八角‬、冰糖‬、料酒‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬

2、猪蹄炖土豆的‬做法‬：

（1）猪蹄用碱面清洗干净切块，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，土豆洗净去皮切块。

（2）焯水‬：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖，小火翻炒出糖色，下入猪蹄翻炒片刻。

（4）爆香‬：再放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶小火煸炒出香味。

（5）配料‬：再加入适量的老抽、生抽、料酒、蚝油、适量的清水漫过食材。

（6）下入土豆‬：盖上锅盖大火炖煮开，加入土豆，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。

（7）炖至猪蹄软烂脱骨，土豆绵软，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可。

（8）猪蹄肥而不腻，土豆绵软入味，关键是做法简单，好吃又下饭，老少皆宜。