韭菜炒虾干

食材

韭菜 100 克|对虾适量

调料

生抽 1 勺|小葱、姜、盐、料酒、食用油各适量

好吃妙招

煮对虾时，可以适当多放一些盐。夏天的时候没有烤箱的话，可将煮好的对虾放在太阳底下晒 1 天，也可制成虾干。

1．锅中加入适量水烧开，放入适量葱、姜、料酒、盐，下入对虾。对虾煮熟后捞出沥干，烤箱上下火 130℃，烤制 1 小时，制成虾干（取虾身）。

2．小葱洗净切段，姜洗净切片；韭菜洗净沥干，切成段。

3．取 30 克虾干放入温水中，浸泡 30 分钟左右至虾干变软。

4．另起锅，倒入食用油烧至七成热，下入虾干翻炒片刻。

5．下入韭菜，翻炒至韭菜变软，调入生抽，大火翻炒几下即可出锅。