韭黄炒鹅丝

原料　鹅脯 200 克，韭黄、泡椒各适量

调料　盐、味精、黄酒、蛋清、水淀粉、色拉油各适量

做法　1　鹅脯切成丝，加盐、蛋清、水淀粉上浆；韭黄切成段，泡椒切成丝。

2　锅置火上，放入油烧至四成热，下鹅丝滑油，盛出；韭黄用油焐熟，待用。

3　锅内留底油，加泡椒、黄酒，用盐、味精调味，勾芡，倒入鹅丝、韭黄段炒匀即可。