红烧鸡翅

原料　鸡翅 600 克

调料　色拉油、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、白糖、料酒、酱油各适量

做法　1　鸡翅入沸水锅焯水后控水。炒锅置火上，放少许油，投入姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角，爆香成味料。

2　另起油锅放入 50 克白糖，炒到融化起泡且泡沫消退、白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅，中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

3　向锅中加热水，水量要淹过鸡翅，加入料酒、味料和酱油，用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火收浓汤汁，起锅装入盘中。