豆面丸子

原料　鸡架、宽粉、豆面各适量

调料　葱、姜、花椒、大料、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、水淀粉、蒜末、香菜、辣椒油各适量

做法　1　鸡架去油入锅，加入葱、姜、花椒、大料熬成高汤。

2　将泡软的宽粉入热水中煮至软烂。

3　捞出宽粉剁碎，与豆面以 3:1 的比例混合，加水、胡椒粉和盐。

4　混合均匀后，捏成小丸子入锅炸成金黄色捞出。

5　高汤中下入丸子，加酱油、鸡精、盐调味，用水淀粉勾芡。

6　出锅前放入蒜末和香菜，点几滴辣椒油即可食用。