西湖牛肉羹

食材

卤牛肉 100 克|嫩豆腐 1 块|香菇 50 克|香菜 1 根|鸡蛋 2 个

调料

盐 1 勺|白胡椒粉、香油各少许|水淀粉适量

做法

1．卤牛肉、香菇洗净，切成小丁；嫩豆腐洗净切丁；香菜洗净切碎；鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。

2．锅中加入适量水，下入卤牛肉丁、香菇丁和豆腐丁搅拌均匀，大火烧开。

3．调入盐和白胡椒粉，边煮边搅拌，煮至沸腾，分多次加入水淀粉，煮至汤汁浓稠后转中小火。关键步骤

4．调入蛋清，边倒边搅拌成蛋花。撒上香菜碎，搅拌均匀，淋上香油后盛出。