酸萝卜老鸭汤

食材

老鸭 1 只|白萝卜半根|胡萝卜 1 根|干海带结、木耳各少许

调料

泡椒 6 个|姜 3 片|小葱 2 根|料酒、白醋、白糖各 2 小勺|盐 1 大勺|枸杞子少许

好吃妙招

用砂锅煮鸭块时，水最好一次性放足，中途续水会影响口感。

1．干海带结和木耳泡发待用；老鸭清理干净，切成大块；胡萝卜、白萝卜削皮洗净，切成长条。

2．泡椒切小段放入碗中，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜提前腌渍 2 小时（夏天需放入冰箱冷藏）。

3．切好的胡萝卜和白萝卜放入碗中，倒入腌好的泡椒拌匀备用。

4．砂锅中下入焯过水的鸭块，倒入没过食材的水，放入姜片、小葱、枸杞子。大火烧开转小火，盖上锅盖炖 2 小时，煮至用筷子可戳透鸭肉。

5．下入萝卜、海带结和木耳，中火炖煮 30 分钟左右。根据汤的咸淡，酌情调入盐后即可。