啤酒鸭

原料　鲜鸭肉块 500 克，啤酒 1 瓶

调料　葱段、姜块、蒜头、八角、桂皮、丁香、酱油、盐、白糖、高汤、色拉油、水淀粉各适量

做法　1　鸭肉块洗净，入沸水锅中焯水，再捞出洗净，控干水分；姜块切成片，蒜头用刀拍碎。

2　将锅置火上放入油，先将鸭块炒出油来，然后加入葱段、姜块、八角、桂皮、丁香、蒜头，炒出香味，这时加入啤酒和高汤，待烧开，再加入盐、白糖、酱油调味，改成小火，焖半小时，稍微勾芡即可。