气锅鸡

原料　肥嫩母鸡 1 只（约 720 克）

调料　三七 3 克，虫草 3 克，天麻 3 克，盐 10 克，味精 3 克，胡椒粉 2 克，姜 3 克，料酒 5 克

做法　1　将鸡宰杀，去毛、内脏，留肫、肝另用，头一剖为二，将鸡砍为 10 厘米见方的块。

2　将鸡块装入气锅，放上头、肫、肝，加盐、姜、料酒、三七、虫草、天麻，盖上盖，置于砂锅上，旺火蒸 4～5 小时，再放入胡椒粉、味精即可。