香酥火焙鱼

原料　火焙鱼 200 克，豆豉 10 克，剁椒 5 克，姜末 5 克

调料　辣椒粉 3 克，葱油、盐、鸡粉、料酒、香油、红油、色拉油各适量

做法　1　锅中入油烧热，加入火焙鱼炸酥，捞出沥干油。

2　锅中加少许葱油烧热，加入剁椒、姜末、豆豉、辣椒粉煸香，下入火焙鱼、盐、鸡粉，烹入料酒，快速翻炒均匀后淋香油、红油，出锅凉透即可。