姜葱炒蟹

原料　花蟹 2 只，姜 6 片，葱 5 段

调料　盐 8 克，胡椒粉 3 克，鲍鱼汁 15 克，高汤 40 克，淀粉适量，色拉油 150 克

做法　1　将花蟹剖开，洗净，斩成四块，拍裂蟹螯。

2　锅中加油烧至七成热，将蟹块拍上淀粉，入锅炸至刚熟捞出。

3　锅内留底油烧热，放姜片、葱段爆香，加蟹块快炒，倒入高汤，加盐、胡椒粉、鲍鱼汁调味炒匀，待汤汁收浓，淋明油装盘即可。