鸡蛋炒虾仁

原料　鸡蛋 3 个，虾仁 150 克

调料　淀粉、色拉油、盐、葱花各适量

做法　1　将鸡蛋磕入碗中，加入葱花，用竹筷打散；虾仁清洗干净后控干水分，用淀粉上浆。

2　炒锅内放适量油，待油温至五成热时，放入虾仁滑油至熟，倒入漏勺沥去油。

3　炒锅内放适量油，待油温八成热时，倒入鸡蛋液，翻炒成块后倒入虾仁，加入盐，炒匀后起锅装入盘中。