香蒜咖喱炒蟹

原料　花蟹 400 克，红椒 50 克

调料　香葱段 10 克，蒜片 20 克，咖喱酱 80 克，盐 5 克，鸡粉 10 克，椰浆、干淀粉、色拉油各适量

做法　1　花蟹去鳃、肺，洗净斩件，拍少许干淀粉。红椒洗净，去蒂切段。

2　锅内加油烧八成热，放入蟹炸至变色捞出。

3　锅留底油烧热，放葱段、蒜片、红椒和咖喱酱炒香，放入蟹、盐、鸡粉、椰浆调味即可。

1　炸蟹时一般用中火炸 2 分钟。

2　蟹盖里有蟹黄，可先蒸一下再炸，以免流失。