三色鱼丁

原料　净鱼肉 250 克，白果 15 克，红椒片 50 克，毛豆 25 克

调料　盐、味精、鲜汤、黄酒、鸡蛋清、水淀粉、色拉油各适量

做法　1　鱼肉切成丁，加盐、鸡蛋清、水淀粉上浆；毛豆用沸水焯熟。

2　锅入油烧至四成热，将鱼丁倒入锅中滑油，盛出；白果、红椒片用油焐熟。

3　锅留底油，加少许鲜汤、黄酒，用盐、味精调味，烧沸后勾芡，倒入原料炒匀即可。