红烧鲫鱼

原料　鲫鱼 500 克，香菇 50 克

调料　香葱 10 克，姜 10 克，醋 8 克，酱油 8 克，糖 2 克，料酒 10 克，盐 4 克，鸡粉 3 克，水淀粉 10 克，高汤、色拉油各适量

做法　1　鲫鱼宰杀洗净，打上花刀。香葱切段。香菇切片。

2　锅内加油烧热，放入鲫鱼煎至两面发黄。

3　锅留底油，下葱姜爆香，加入高汤、鱼、香菇片烧沸，放入醋、酱油、糖、料酒、盐、鸡粉烧至鲫鱼入味。

4　鱼汤勾芡，浇在鱼上，再淋明油即可。