茄子煲鱼条

原料　鲈鱼半条，茄子半个，红尖椒 1 个

调料　料酒、盐、淀粉、姜末、蒜瓣、味精、高汤、胡椒粉、蚝油、葱花、色拉油各适量

做法　1　茄子去皮，切成条；草鱼处理干净，取肉，切成条，加料酒、盐、淀粉腌渍 10 分钟，入五成热油中滑油，捞出沥油。红尖椒切丁。

2　锅留底油，下入姜末、蒜瓣煸香，下茄子条翻炒，加盐、味精、少许高汤，再放入鱼条焖 3 分钟，加入红椒丁、胡椒粉，淋入蚝油，撒葱花即可。