香辣乌江鱼

原料　乌江鱼 1 条，冬菇、冬笋各适量

调料　盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉、茴香、草果、肉桂、麻椒、辣椒、辣酱、甜面酱、白糖、香醋、花生米、色拉油各适量

做法　1　乌江鱼剁成块，用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉腌制入味后炸至金黄。

2　茴香、草果、肉桂加水浸泡成香料水。

3　冬菇、冬笋焯水。

4　炒锅炒制麻椒、辣椒，加入辣酱、甜面酱，放入冬菇、冬笋，再放入香料水、白糖。

5　倒入鱼块一起炖煮，临出锅淋上香醋，撒上炸好的花生米即可。