雪菜大黄鱼汤

原料　大黄鱼 1 条（约 650 克），雪菜 100 克，熟笋片 50 克

调料　熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、色拉油各适量

做法　1　黄鱼治净，在鱼身两面划花刀；雪菜泡水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。

2　烧热锅，放熟猪油烧至七成热，将姜片、葱段、蒜爆香，将黄鱼入锅略煎，加料酒、适量滚水，加盖焖烧约 5 分钟，汤汁呈乳白色时拣去葱、姜，放入笋片、雪菜，加盐调味即可。