鲫鱼豆腐汤

原料　鲫鱼 1 条（约 250 克），豆腐 300 克

调料　料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉、香菜、混合油（熟猪油和豆油混合）各适量

做法　1　豆腐切片，入沸水烫 5 分钟，沥干待用。

2　鲫鱼洗净，抹上料酒、盐腌 10 分钟。

3　锅放混合油烧热，爆香葱段、姜片，将鱼两面煎黄，加适量水，加盖煮 5 分钟，放入豆腐片，加盐调味后装入碗中，撒上胡椒粉和香菜即可。