辣子鱼

原料　黑鱼 1 条（1000 克左右），干辣椒 100 克，芹菜 1 棵

调料　盐、味精、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片、花椒、白芝麻、色拉油各适量

做法　1　芹菜切段；黑鱼宰杀洗净，切大块，加盐、味精、料酒、胡椒粉腌制半个小时。

2　黑鱼入七成热油锅炸至金黄，捞出沥油。

3　锅留底油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，放鱼块、芹菜爆炒匀，撒白芝麻即可。