剁椒茄子

原料　茄子 1 个，剁椒适量

调料　干辣椒、花椒、盐、味精、香油、小葱花、色拉油各适量

做法　1　茄子洗净，切粗条，加盐腌渍 10 分钟，挤干水分。

2　锅加油烧热，油稍微多一点，放干辣椒、花椒爆香，放茄子煎炒熟，加剁椒炒匀，加少许盐、味精，淋香油，撒小葱花即可。