椒麻茄子

原料　长茄子 500 克，青红椒条 20 克

调料　麻椒 10 克，干辣椒 15 克，盐 5 克，鸡精 3 克，胡椒粉 2 克，色拉油适量

做法　1　将茄子去皮切条，拍淀粉。

2　锅内加油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，捞出控油。

3　锅内留底油烧热，用麻椒、干辣椒炝锅，加入茄条、青红椒条，放盐、鸡精、胡椒粉炒熟即可。