家常‬溜肉段‬的做法

家常‬溜肉段‬

1、准备‬食材：里脊肉‬、青红椒‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬、白醋‬、食盐‬、玉米淀粉‬、胡椒粉‬

2、家常‬溜肉段的‬做法：

（1）里脊肉洗净切块，青红椒去蒂，用碱面清洗干净切成块，小葱剥皮切圈，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调味汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、白醋‬、食盐‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬、适量的清水，用‬筷子‬充分‬搅拌均匀。

（3）腌制‬里脊肉‬：肉块‬放入‬大碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、胡椒粉‬、玉米淀粉‬戴上‬一次性手套，充分‬抓拌‬均匀备用‬。

（4）调面糊‬：碗中倒入‬适量的淀粉‬和‬清水‬，用筷子‬充分搅拌成‬流动‬的面糊。

（5）取出腌制好的肉块，均匀地裹上一层面糊，下入油锅中炸至定型捞出来。

（6）复炸‬：待油温升高，下入肉块复炸一次，炸至金黄色捞出来备用。

（7）锅底留油爆香葱姜蒜末，下入青红椒翻炒至断生，再倒入调味料汁。

（8）小火翻炒，至汤汁浓稠，再下入炸好的肉块，大家翻拌均匀，至肉块裹上料汁。

（9）关火出锅，装盘即可开吃了