家乡茄子

原料　长茄子 500 克，青、红椒各 1 个，炒香的花生碎适量

调料　盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油、色拉油各适量

做法　1　茄子切圆段，两面切浅十字花刀；青、红椒切末待用。

2　锅放油烧热，将茄子煎至两面金黄，加适量水，加盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油调味，烧 5 分钟，加青椒末、红椒末、花生碎，收汁即成。