辣酱豆腐

原料　北豆腐 250 克

调料　郫县辣酱、葱末、蒜末、老抽、白糖、鸡精、八角、香醋、色拉油各适量

做法　1　豆腐切成大片，放入加有盐的油锅中，用中火炸至两面金黄，捞出备用。

2　另起锅加底油烧热，下入郫县辣酱、葱末、蒜末煸香，放入老抽、4 勺清水、2 勺白糖、鸡精、八角。

3　最后放入豆腐块，大火收汁，出锅前加入 1 勺香醋即可。