蘑菇腐竹煲

原料　水发腐竹 200 克，鲜蘑菇 100 克，胡萝卜片 10 克

调料　葱段、姜片、黄酒、盐、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量

做法　1　将水发腐竹洗净，切成 3.5 厘米长的段。蘑菇洗净，切成厚片。

2　煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、腐竹段、蘑菇、胡萝卜片煸一会儿，再加入黄酒、鲜汤烧开，用大火煮沸后，盖上盖，转小火焖 10 分钟后，加入盐、味精调味，拣去姜片、葱段，淋入香油即成。