炸香椿鱼

原料　嫩香椿芽 200 克，鸡蛋 2 个

调料　盐 2 克，料酒 6 克，面粉 40 克，淀粉 50 克，花椒盐 6 克，色拉油适量

做法　1　香椿嫩芽用开水略烫，控去水，沾上面粉。

2　鸡蛋打入碗中，放入盐、淀粉、料酒，调成鸡蛋面糊。

3　炒锅里放入油，烧至五六成热时，把沾好面粉的香椿芽再沾上鸡蛋面糊，放入油锅中炸制，待面糊一熟，即可捞出香椿鱼，控净油，蘸花椒盐食用。