卤肉饭

食材

五花肉 500 克|洋葱 1 个|鸡蛋 2 或 3 个|青菜 3 棵|鲜香菇 5 朵|米饭 1 碗

调料

八角 2 个|香叶 1 片|料酒、老抽、生抽、盐各 1 勺|冰糖适量|熟黑芝麻少许

好吃妙招

做卤肉饭一定要选肥瘦相间的五花肉，一来可以煸出猪油炒菜提香，二来吃起来不会腻，也不会柴。

1．洋葱洗净切丁，鲜香菇洗净切丁；鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用；五花肉洗净，去皮切丁备用。

2．锅烧热（无水无油），下入五花肉，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。

3．锅中留底油烧热，下入八角、香叶、洋葱爆香，下入香菇翻炒均匀。下入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色。

4．加入没过食材的水，调入冰糖，烧开后放入鸡蛋，调入生抽、盐，转小火煮 1 小时左右，煮至汤汁浓稠即可。

5．另起锅，加入适量水烧开，下入青菜，煮约 1 分钟捞出沥水。

6．米饭装盘，撒上少许熟黑芝麻，舀上卤肉，配上青菜、鸡蛋即可。