香肠煲仔饭

食材

大米 200 克|香肠 100 克|腊肉 120 克|青菜 2 小棵

调料

生抽 1 大勺|老抽、蚝油、白糖 2 小勺|无盐味精 1/2 小勺|黑胡椒粉 1/4 小勺|盐少许|食用油各适量

好吃妙招

浸泡后的大米可以缩短煮制时间，避免水烧干了大米却有些夹生。

1．大米淘洗干净，按 2︰3 的比例加水浸泡 15 分钟。

2．砂锅内壁刷上一层薄薄的食用油，倒入大米，加入没过大米的水。

3．砂锅放在炉灶上，开小火慢慢煮，煮至开盖后周围还有少许水在沸腾，将米饭来回搅拌几下。

4．将整段的香肠、腊肉一起摆放在米饭上，小火焖煮 8 分钟左右。摆上青菜，继续焖 1 分钟后开锅取出香肠、腊肉、青菜，将香肠、腊肉切片后放回米饭上。

5．将生抽、老抽、蚝油、白糖、无盐味精、盐、黑胡椒粉、适量水混合，拌成酱汁，淋在米饭上，盖上盖子再焖一两分钟，最后摆上小青菜即可。