冰花煎饺

食材

饺子皮、五花肉各 500 克|玉米淀粉 20 克|对虾 10 只|鸡蛋 1 个|香菇 5 朵

调料

小葱 3 根|姜 1 个|生抽 1 大勺|老抽、盐各 1 勺|香醋适量|食用油少许

好吃妙招

剁五花肉时可用刀刃，但剁虾一定要用刀背，这样才不会破坏虾肉的弹性，吃起来细腻有嚼劲。

1．小葱洗净切成葱花；香菇、姜洗净切细末；对虾洗净剥壳，挑去虾线，剁成虾糜；五花肉洗净，剁成肉糜；玉米淀粉中加入适量水，调成水淀粉备用。

2．肉糜倒入碗中，打入鸡蛋，放入葱花、姜末，调入盐、生抽和老抽，顺着一个方向搅拌上劲。倒入虾糜、香菇末，顺着刚才的方向搅拌均匀，制成肉馅。

3．手指沾少许水抹在饺子皮四周，取适量肉馅放入，将饺子皮向内翻折，捏紧肉馅周围，再将两边的皮往中间折叠，捏紧。

4．平底锅中倒入少许食用油烧热，放入饺子围成一圈，倒入水淀粉，加盖小火煮至沸腾。

5．焖至水淀粉彻底收干、形成冰花底，出锅，搭配香醋食用。