酒酿黑米馒头

食材

中筋面粉 200 克|黑米粉 100 克

调料

甜酒酿 90 克|奶粉 3 大勺|白糖 2 小勺|酵母 1 小勺

好吃妙招

在面团里加一些奶粉，这样蒸出来的馒头有淡淡的奶香。不仅如此，加入奶粉的馒头在发酵过程中更容易发酵。

1．温水中加入酵母、奶粉、白糖和甜酒酿，搅拌均匀。

3．盖上保鲜膜，室温发酵 2~3 个小时。将面团发酵到 2 倍大后取出面团，排气后再整形。

2．中筋面粉中加入黑米粉，倒入搅拌好的酵母水，拌成面絮状。感觉太干的话，再少量多次加些水，直到把面絮揉成光滑不粘手的面团。

4．整形后的面团，再均分成 6 个面剂子。每一个面剂子再搓成馒头状。

5．把面剂子放到蒸屉中。锅中足量水，水开后，大火再蒸 15~20 分钟。关火后，再闷 5 分钟即可出锅。