雪菜肉丝面

食材

雪菜 200 克|猪肉 100 克|面条 200 克

调料

生抽、盐各 1 勺|黑胡椒粉、香油各少许|食用油适量

好吃妙招

煮面条时可在水中调入少许香油，既能防止粘锅又能提香。猪肉提前用淀粉、生抽、料酒腌渍一下，炒出来会更香。

1．猪肉洗净切丝；雪菜洗净，浸泡 20 分钟，期间换 3 次水，泡好后沥干备用。

2．锅中倒入食用油烧热，下入肉丝煸炒至变色，调入生抽翻炒均匀。

3．雪菜去掉根部，切碎后下入锅中，调入盐，加入少许水，继续翻炒 3 分钟左右，盛出装盘。

4．另起锅，加入适量水烧开，下入面条稍搅拌；水开后，分两三次加入小半碗凉水，烧开后捞出面条，放入凉水中浸泡。

5．取大碗，调入生抽、盐、香油、黑胡椒粉，倒入面汤和面条，舀上炒好的雪菜肉丝即可。