自制凉皮

食材

高筋面粉 250 克|玉米淀粉 4 小勺|黄瓜 1 根|熟花生米适量

调料

生抽 1 勺|盐、香油各 1 小勺|香醋、辣椒油各少许|蒜末、食用油各适量

做法

1．黄瓜洗净切细丝；熟花生米压碎；碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐。

2．分多次加入 300 毫升水，边倒边顺着一个方向搅拌。搅至面糊变得顺滑、没有面疙瘩时，过筛入碗。圆形烤盘刷一层食用油，舀入面糊，来回晃动烤盘，使面糊均匀铺满。

3．锅中加入适量水烧开，放入烤盘，将面糊烫至透明，取出烤盘晾凉。关键步骤

4．取出面皮切成一指宽的细条。取适量凉皮放入碗中，放入黄瓜丝、花生碎、生抽、盐、香油、香醋、辣椒油、蒜末拌匀即可。