红油抄手

食材

抄手皮 500 克|五花肉 250 克|对虾 10 只|鸡蛋 1 个|鲜香菇 5 朵

调料

小葱 3 根|姜 1 个|生抽 1 大勺|老抽、盐各 1 勺|香油、花椒油、辣椒油、生抽、香醋各适量

好吃妙招

对虾头部不要扔，可以用来熬制虾油。做好的红油抄手滴几滴虾油，味道会更鲜美。

1．对虾取虾身剥壳洗净，挑去虾线，剁成虾糜；五花肉洗净切块，剁成肉糜；鲜香菇、小葱、姜洗净切细末，留少许葱切成葱花。

2．碗中倒入肉糜，打入鸡蛋，加入葱末、姜末，调入盐、生抽和老抽，顺着一个方向搅拌上劲。倒入虾糜、香菇末，顺着同一方向搅拌均匀。

3．抄手皮平摊在手中，一个角对着掌心，中间放入肉馅，对折成三角形（上方的面皮短一点，下方的长一点）。

4．在左边的尖角处沾一点肉馅或水，中指顶出肉馅。左角在下右角在上，交叉重叠。最后捏紧收口，将周围的包边整理并向上翻起。

5．锅中加入适量水烧开，下入抄手，煮熟后盛入碗中，调入香油、花椒油、辣椒油、生抽、香醋，撒上葱花即可。