蒸蛋糕

图片[1]-蒸蛋糕怎么做-蒸蛋糕的做法

食材

低筋面粉 110 克|牛奶 80 毫升|鸡蛋 4 个

调料

玉米油 25 克|白糖 30 克|白醋适量

做法

1.将鸡蛋打碎,分离蛋白和蛋黄分别盛入碗中。划散蛋黄,倒入玉米油和牛奶,滴入少许白醋,再将低筋面粉过筛入碗,用手动打蛋器,搅拌成均匀的面糊备用。

2.取分离后的蛋白打发,分 3 次加入白糖,打发至成形。

3.将蛋白霜分次倒入面糊中,采用切拌(切开蛋白霜)和翻拌(与面糊融合)的手法,搅打成顺滑细腻的面糊。关键步骤

4.圆形模具内壁刷少许玉米油,将面糊倒入模具内,轻轻震动几下,震出面糊中的气泡。

5.盖保鲜膜,放入蒸锅中小火蒸 40 分钟左右后取出,放凉即可食用。

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THE END
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