油条

食材

高筋面粉 220 克|鸡蛋液 4 勺

调料

玉米油 4 勺|无铝泡打粉 1 勺|小苏打、盐各 1/2 勺|食用油适量

做法

1．碗中加入温水、玉米油、鸡蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打，搅拌均匀。倒入高筋面粉，和成「三光状态」面团，密封冷藏一夜。关键步骤

2．将面团擀成 1 厘米厚的长面片，均分成 1 厘米宽的长条，刷去表面多余面粉，刷上少许水，将两份重叠，中间用筷子按压紧实。

3．抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。

4．锅中倒入食用油烧至八成热，下入面条，炸至金黄后捞出沥油即可。