韭菜馅饼

食材

韭菜 250 克|中筋面粉 250 克|鸡蛋 2 个

调料

盐 2 勺|辣椒面 1 勺|食用油适量

好吃妙招

和好的面团可以盖上保鲜膜防止变干，准备馅料的过程中，面团也可以得到发酵。

1．将中筋面粉倒入盆中，分 3 次倒入水，揉至面团光滑、不粘手。

2．锅中倒入少许食用油烧热，鸡蛋划散成蛋液，倒入锅中，炒熟炒碎后盛出。

3．韭菜洗净切碎放入盆中，调入盐、辣椒面，倒入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，制成韭菜鸡蛋馅。

4．揉面板上撒少许面粉，将面团搓成长条状，切成面剂子。

5．将面剂子擀成 1 毫米厚的圆饼皮，舀入 1 勺韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，收口处捏紧。

6．将馅饼收口朝下，按压扁平。锅中刷一层食用油烧热，下入馅饼，多次翻面，煎至两面金黄即可。