秘制鲜虾粥

食材

对虾 250 克|大米 80 克

调料

盐 1 勺|葱花、姜丝、食用油各适量

好吃妙招

熬粥期间需不时搅拌一下，防止底部焦煳。如果中途觉得水不够，需加热水。

1．大米淘洗干净，浸泡 30 分钟。对虾洗净剥壳，挑去虾线、虾头和虾肉用厨房纸巾吸干水分。

2．将大米放入砂锅中，加入水（米︰水 =1︰10），大火烧开后转小火慢熬 1 小时。

3．另起锅，倒入适量食用油烧至七成热，下入虾头，炸出虾油倒入碗中。

4．另起锅，加入适量水烧开，下入虾肉，煮至变红后捞出备用。

5．粥熬好后，放入虾肉和姜丝，调入盐，搅拌均匀。

6．倒入适量虾油，小火煮约 5 分钟后关火，闷放片刻后盛出，撒上葱花即可。