川味肉丝

■ 材料 猪里脊肉丝 150 克，水发黑木耳 2 朵，鸡蛋液、去皮荸荠末各适量。

■ 调料 植物油、姜末、葱花、蒜末、酱油、水淀粉、白糖、醋、料酒、辣豆瓣酱。

做法

1.黑木耳去蒂洗净，切丝；猪肉丝加酱油、水淀粉、蛋液腌渍。油锅烧至五成热，放入肉丝炒至肉色变白，捞出沥油。

2.锅内底油烧热后爆香蒜末、姜末和辣豆瓣酱，加黑木耳、荸荠末、葱花和肉丝快炒，加白糖、醋、料酒拌炒均匀即可。