豌豆辣牛肉

■ 材料 牛瘦肉 150 克、豌豆 100 克。

■ 调料 植物油、干红辣椒段、盐、酱油、干淀粉、料酒、鸡精、姜末、葱末。

做法

1.牛肉洗净，切小丁，加入酱油、料酒和干淀粉拌匀；豌豆洗净，放入沸水中焯一下，捞起备用。

2.炒锅倒植物油烧至五成热，将干红辣椒段放入，炸至稍微变色时，放入葱末、姜末，炒出香味后，倒入牛肉丁大火翻炒。

3.待牛肉丁七分熟时，把豌豆倒入锅中一起翻炒，最后放盐、鸡精调味即可。