山楂肉丁

■ 材料 猪后腿肉丁 250 克、鲜山楂 10 个。

■ 调料 姜末、酱油、白糖、盐、干淀粉、水淀粉、料酒、植物油。

做法

1.猪肉丁用刀背轻拍，拌入料酒、盐、水淀粉，拍上干淀粉；山楂去核，加少许水煮烂，压泥。

2.油锅烧热，将肉丁滑散，盛出；锅内底油再烧热，爆香姜末，倒入山楂泥翻炒，再加少许酱油、白糖，熬成稠厚卤汁，倒入肉丁，翻炒均匀即可。