牛肉炒绿笋

■ 材料 牛里脊肉片 400 克，红椒片、黄椒片各适量，莴笋 1 根。

■ 调料 葱段、姜片、植物油、白糖、胡椒粉、味精、嫩肉粉、水淀粉、酱油。

做法

1.牛肉片洗净后用嫩肉粉、胡椒粉、白糖、酱油腌渍；莴笋去皮，洗净，切片。

2.锅中放油烧至六成热，将所有材料下锅过油，至牛肉五成熟捞起，沥干。

3.锅内倒少许油，爆香葱段、姜片，将白糖、胡椒粉、酱油下锅烧至亮色，加少许水拌一下，放入牛肉片、莴笋片翻炒至熟，加味精调味，用水淀粉勾芡即可。