番茄羊肉块

■ 材料 羊瘦肉 300 克、鸡蛋 1 个（取蛋清）。

■ 调料 番茄酱、水淀粉、盐、味精、花椒水、葱段、蒜片、胡椒粉、白糖、植物油。

做法

1.羊肉洗净，用刀拍松，切成丁，用盐、味精、花椒水腌渍入味，再用鸡蛋清、水淀粉上浆。

2.锅内油烧热，下肉丁滑散至变色，捞出沥油；锅留底油，爆香葱段、蒜片，加入番茄酱、白糖，倒入肉丁，放味精、胡椒粉翻炒均匀，再淋上少许熟油即可。