孜然羊肉

■ 材料 羊肉片 300 克、莴笋片 50 克、孜然 15 克、鸡蛋 1 个（取蛋清）、面粉适量。

■ 调料 植物油、盐、白糖、料酒、味精、辣椒糊、水淀粉、香油、高汤。

做法

1.羊肉片用鸡蛋清、水淀粉、面粉抓拌均匀。油锅烧至五成热，下肉片滑炒，放莴笋片拌炒，盛出。

2.锅内留底油，加辣椒糊、盐、白糖、味精、料酒、孜然、适量高汤，再倒入肉片、莴笋片翻炒，淋香油，用水淀粉勾芡即可。