银芽炒兔丝

■ 材料 兔肉丝 250 克、绿豆芽 150 克、红椒丝 25 克。

■ 调料 香油、植物油、盐、味精、鲜汤、料酒、胡椒粉、水淀粉、葱段、鸡蛋清。

做法

1.绿豆芽择洗净；兔肉丝用盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌渍；将盐、味精、水淀粉、鲜汤、胡椒粉调成味汁。

2.锅内植物油烧热，下兔肉丝用竹筷拨散，待变色后倒入漏勺沥油，底油继续煸炒红椒丝、绿豆芽至断生，加兔肉丝，烹味汁炒匀，放入葱段，淋上香油即可。